氯破壞食物中的維生素C
氯不僅對人體有害，對食物也有很大的影響。黃綠色蔬菜及白米等，只要浸泡自來水，其中所含的維生素C就有30%遭到破壞。此外，以自來水烹煮，將使得重要的營養素大幅流失，失去吃蔬菜的意義。
夏天以自來水煮飯，不僅不可口，還會因為氯的氧化力而很快地就腐敗。
如果用自來水沖泡綠茶，其中所含的維生素C將遭到破壞，口感明顯地變差。
藉由在廚房進行以下的簡易實驗，就能清楚地確認氯的弊害。
首先準備一把水菜(京菜)，分成兩小束，
一束以自來水清洗浸泡，另一束則以淨水器過濾後的水清洗浸泡。
接下來仔細觀察這兩束菜的每日變化吧!
隨著時間過去，水菜的狀態將因不同水質呈現驚人差異。
浸泡在淨水器過濾水中的水菜仍然生氣盎然，但浸泡在自來水中的水菜則因為維生素C等營養成分遭到破壞而枯萎。
只要7天的觀察期，就可以輕易地看出其中的差異。
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